KitchenAid Classic 5KSM95PS

Le Classic face à l'Artisan

Le 5KSM95PS reprend la silhouette à tête inclinable de KitchenAid, son corps en zinc moulé et son moyeu avant, avec un bol plus petit et un moteur un peu moins puissant. Que Choisir, qui l'a évalué, relève une poignée de bol différente de celle des Artisan 5KSM125, 5KSM175 et 5KSM185.

Les écarts avec l'Artisan 5KSM125 se chiffrent : 4,3 L contre 4,8 L de bol, 275 W contre 300 W, 875 g de farine contre 1 kg. Les vitesses sont identiques, de 58 à 220 tours par minute sur dix positions. Le Classic n'est donc pas une machine bridée, mais un format réduit d'environ un dixième sur chaque mesure.

Ce robot n'apparaît pas sur le site français de KitchenAid, qui propose à la place le Classic 5K45SS, sans couvercle verseur. Le 5KSM95PS se trouve chez les revendeurs, notamment le distributeur officiel kitchen.eu, d'où viennent une partie des données ci-dessous.

Ce que 4,3 litres permettent

Que Choisir rapporte les capacités annoncées par le fabricant : jusqu'à 875 g de farine tout usage, 12 blancs d'œufs, 1 L de crème fouettée et 2,5 kg de pâte à gâteau. Le chiffre de la farine a une conséquence très concrète : un paquet d'un kilo ne passe pas en une seule fois. Une recette de brioche ou de pain prévue pour 1 kg de farine se fait en deux tournées, ou se réduit d'un huitième.

Pour la crème et les blancs, en revanche, le Classic fait jeu égal avec l'Artisan, avec le même litre de crème et les mêmes douze blancs. La différence se joue sur les pâtes lourdes, là où le volume du bol et la charge du moteur limitent la fournée. L'outil de calcul de la taille de bol vérifie si une recette donnée tient dans ces 4,3 L.

Caractéristiques

275 W pour un petit bol

Le moteur à courant alternatif développe 275 W selon Que Choisir et l'annonce Amazon. Le distributeur kitchen.eu affiche 250 W pour la même référence, un écart qui n'a pas pu être tranché faute de fiche publiée par KitchenAid. Le Classic 5K45SS, présent sur le site britannique de la marque, est donné à 275 W, ce qui plaide pour cette valeur.

Rapporté au volume, ce moteur reste dimensionné pour le bol : il entraîne les mêmes outils que l'Artisan, à la même plage de vitesse, sur une quantité un peu moindre. Pour une pâte à pain, la règle KitchenAid ne change pas : le crochet travaille en vitesse 2 au maximum. Une pâte qui grimpe le long du crochet signale une fournée trop grosse pour le bol.

Que Choisir relève un sélecteur marqué 0, 1, 2, 4, 6, 8 et 10, avec les positions intermédiaires accessibles entre les repères, sans fonction impulsion ni minuterie.

Traduire 875 g de farine en fournées

Le plafond de farine se convertit facilement en préparations courantes. Une pâte à pizza hydratée à 60 % donne, à partir de 875 g de farine, environ 1,4 kg de pâte une fois l'eau, le sel et la levure ajoutés : de quoi façonner cinq pâtons de 280 g. Une brioche classique partant de 500 g de farine passe sans difficulté, tout comme une pâte sablée de 250 à 300 g de farine pour une tarte. KitchenAid ne publie pas, pour ce modèle, de plafond de pâte à pain exprimé en poids total : partir du poids de farine reste la seule référence fiable.

Le robot n'intègre pas de balance. Que Choisir indique un bol de 0,71 kg à vide : en le posant sur une balance de cuisine remise à zéro, on pèse les ingrédients directement dedans, à condition que la balance accepte la charge totale.

Gabarit et stabilité

Les mesures publiées varient selon la source et l'ordre des cotes. Le distributeur kitchen.eu indique 35,8 cm, 35,3 cm et 22,1 cm ; Que Choisir donne 35 cm de haut, 40 cm de large et 23 cm de profondeur. Ramenées à la forme de l'appareil, elles décrivent un robot d'environ 22 cm de large, 36 cm de profondeur et 35 à 36 cm de haut, tête fermée. La hauteur tête relevée n'est publiée par aucune des deux sources : comptez plusieurs centimètres de plus pour la bascule, comme sur tous les modèles à tête inclinable.

Le poids de 10,5 kg, annoncé par kitchen.eu comme par Amazon, est quasiment celui de l'Artisan. Le Classic n'est donc pas un robot plus léger à sortir du placard : le gain porte sur le volume du bol, pas sur la masse. Que Choisir signale des pieds antidérapants et un cordon de 100 cm, sans rangement intégré.

Outils fournis et couvercle verseur

Le distributeur kitchen.eu liste quatre éléments dans la boîte : le bol inox de 4,3 L à poignée, le fouet à 6 fils, le batteur plat et le crochet pétrisseur, ces deux derniers en aluminium revêtu de nylon antiadhésif. Le bol, le batteur et le crochet passent au lave-vaisselle ; le fouet, dont la tête est en aluminium, se lave à la main.

Que Choisir mentionne en plus un couvercle verseur anti-éclaboussures. Ni la fiche du distributeur ni les puces Amazon ne le citent. Si cette pièce compte pour vous, vérifiez qu'elle figure sur l'annonce au moment de commander.

Le même moyeu que les grands modèles

Le Classic garde la prise d'accessoires à l'avant de la tête. Les accessoires optionnels de KitchenAid, du hachoir au laminoir, s'y branchent comme sur un Artisan. C'est ce qui distingue ce petit modèle d'un robot d'entrée de gamme sans prise : il peut évoluer avec les besoins sans changer de base.

Pour qui

Le 5KSM95PS s'adresse à une ou deux personnes qui font des gâteaux, des crèmes et des biscuits, et un pain occasionnel en petite quantité. Pour des recettes calées sur 1 kg de farine, l'Artisan ou un modèle plus grand évite de couper les fournées. Le guide des robots pâtissiers détaille comment choisir la taille du bol, et le palmarès des robots pâtissiers compare ce Classic aux autres modèles du rayon.

Conseils d'achat

• Si vos recettes de pain partent d'un kilo de farine, ce bol limité à 875 g vous obligera à les diviser.
• Vérifiez sur l'annonce la présence du couvercle verseur : les sources ne s'accordent pas sur son inclusion.
• Ne comptez pas sur un gain de poids par rapport à l'Artisan : 10,5 kg, il demande lui aussi une place fixe sur le plan de travail.