Char-Broil Gas2Coal 330 hybride

Ce qui distingue ce modèle

Il appartient à l'autre famille d'hybrides : celle qui convertit, plutôt que celle qui fait tourner les deux en parallèle. Le constructeur annonce un passage du gaz au charbon en moins de soixante secondes, sans outil, grâce à un plateau à charbon qui vient se poser au-dessus des brûleurs.

C'est un compromis différent, et il faut le comprendre avant de choisir. Un appareil à conversion est plus compact qu'un appareil à double foyer, mais il oblige à décider avant d'allumer : on cuit au gaz ou au charbon, pas les deux. Pour un foyer qui grille au gaz en semaine et au charbon le week-end, c'est parfaitement adapté.

Le plateau à charbon est breveté et conçu pour limiter les flambées en répartissant la chaleur. C'est le défaut principal du charbon, et un plateau bien dessiné change réellement le résultat sur des pièces grasses.

Trois brûleurs en inox, qui totalisent 10,1 kW, un brûleur latéral de 3,5 kW, une grille de maintien au chaud, un allumage électrique et un thermomètre au couvercle complètent un équipement classique et complet. Les grilles sont en fonte, meilleures pour la saisie.

La conversion en 60 secondes : ce qu'elle vaut

L'argument est frappant, et il mérite d'être examiné pour ce qu'il est. Soixante secondes correspondent au temps de manipulation, pas au temps avant de pouvoir cuisiner.

En mode gaz, l'appareil est prêt en cinq à dix minutes. En mode charbon, il faut ajouter le temps que les braises se forment, soit une bonne demi-heure, exactement comme sur un barbecue au charbon classique. La conversion rapide évite le démontage fastidieux, elle ne raccourcit pas la combustion.

Le second point pratique est le sens de la conversion. Passer du gaz au charbon suppose un appareil froid et propre ; on ne bascule pas en cours de repas. En pratique, on choisit son mode le matin pour le soir.

L'intérêt réel est donc de posséder un seul appareil au lieu de deux, avec un seul encombrement et un seul entretien. Sur une terrasse où la place manque, c'est décisif.

Gaz ou charbon : ce qui les sépare vraiment

Sur un hybride à conversion comme le Gas2Coal 330, on ramène volontiers le choix entre gaz et charbon à une affaire de goût. C'est incomplet : ce qui distingue d'abord les deux modes, c'est le temps qu'ils demandent avant et après le repas.

En mode gaz, les trois brûleurs inox et l'allumage électrique mettent la grille en température en quelques minutes, le réglage se fait bouton par bouton et l'extinction est immédiate : c'est le mode des soirs de semaine, décidé à dix-neuf heures pour un dîner à vingt. En mode charbon, une fois le plateau posé sur les brûleurs, il faut une bonne demi-heure avant que les braises soient prêtes, le dosage passe par la quantité de combustible et le couvercle, et le refroidissement prend aussi longtemps. C'est le mode du week-end, où l'on s'installe autour de l'appareil.

La différence de goût existe bien : les graisses qui tombent sur les braises produisent des fumées qui parfument la viande, ce que les brûleurs ne donnent pas. Elles provoquent aussi des flambées qui carbonisent l'extérieur avant que le cœur ne cuise, et c'est précisément le défaut que le plateau à charbon breveté de Char-Broil cherche à limiter en répartissant la chaleur.

Le Gas2Coal 330 ne départage donc pas les deux combustibles, il permet d'alterner avec un seul appareil : gaz en semaine, charbon le dimanche, à condition de décider avant d'allumer. Notre guide barbecue détaille chaque famille.

Dimensionner la surface de cuisson

Pour dimensionner un barbecue de cette taille, le nombre de convives est un repère trompeur : c'est la surface en centimètres carrés, grille de maintien au chaud mise à part, qui dit combien de pièces cuisent en même temps.

L'ordre de grandeur admis tourne autour de 250 centimètres carrés par personne pour un repas complet, ce qui laisse la place de retourner les aliments et de ménager une zone moins chaude. La grille principale du Gas2Coal 330 mesure environ 64 sur 43 centimètres selon les revendeurs, soit près de 2 750 centimètres carrés : de quoi servir une dizaine de personnes en un service, moins si l'on garde une zone de cuisson indirecte. La grille de maintien au chaud, au-dessus, garde les premières pièces à température pendant que les suivantes cuisent.

La zone indirecte se crée facilement au gaz sur ce modèle : on allume un ou deux des trois brûleurs et l'on pose les pièces épaisses au-dessus du brûleur éteint, couvercle fermé, en suivant le thermomètre intégré. Au charbon, le principe est le même en regroupant les braises d'un côté du plateau, ce qui laisse une moitié plus douce pour une cuisse de poulet ou une côte épaisse.

Pour vérifier que la grille suffit à votre tablée habituelle, notre calculateur quel barbecue pour combien de convives traduit un nombre de personnes en surface, et notre calculateur de quantités indique les grammages à prévoir pour chaque convive.

Entretenir l'appareil

Sur un appareil qui passe d'un combustible à l'autre, l'entretien pèse davantage que la finition sur la durée de vie, et il porte sur les grilles, le bac à graisses, les brûleurs et le rangement.

Les grilles en fonte du Gas2Coal 330 se brossent encore chaudes, juste après la cuisson, quand les résidus se détachent sans effort ; refroidis, ils durcissent et demandent un décapage. La fonte rouille si on la laisse nue : un voile d'huile après chaque nettoyage protège la surface et préserve ses qualités de saisie.

Le récupérateur de graisses mérite une attention particulière sur un hybride : les cuissons au charbon ajoutent leurs résidus aux coulures du gaz. Un bac plein s'enflamme, et un feu de bac se maîtrise bien plus mal qu'une flambée sur la grille ; videz-le après chaque longue cuisson.

Les trois brûleurs inox, garantis cinq ans, et le brûleur latéral de 3,5 kW s'encrassent peu à peu, ce qui déséquilibre la flamme et laisse des zones froides sur la grille. Un dégagement des orifices en début de saison suffit ; après une séance au charbon, retirez le plateau et contrôlez qu'aucun résidu n'est tombé sur les brûleurs avant de repasser au gaz.

Enfin, une housse et un abri prolongent la vie d'un appareil laissé dehors : sur le Gas2Coal, l'humidité attaque les brûleurs, la visserie et le plateau à charbon bien avant que la cuve ne montre des traces.

Deux règles de sécurité à ne pas contourner

Avec un appareil qui fonctionne tantôt au gaz, tantôt au charbon, deux règles de sécurité s'ajoutent aux gestes habituels, et elles sont régulièrement enfreintes l'été.

La première vaut pour le mode charbon : le Gas2Coal ne s'utilise jamais sous un abri fermé, garage, véranda ou barnum clos. La combustion dégage du monoxyde de carbone, inodore et mortel, et les intoxications arrivent presque toujours parce qu'on a rentré l'appareil pour l'abriter de la pluie. De même, on ne le rentre pas au garage pour qu'il finisse de refroidir : des braises qui paraissent éteintes continuent à en produire pendant des heures.

La seconde concerne l'allumage du charbon sur le plateau : ni alcool à brûler ni essence. Le retour de flamme est immédiat et remonte jusqu'au flacon. Une cheminée d'allumage ou quelques cubes allume-feu posés sur le plateau suffisent, et vont plus vite.

En mode gaz, le geste équivalent se fait en début de saison : contrôler le tuyau et le détendeur de la bouteille. Un tuyau craquelé est la cause de fuite classique, et sa date de péremption est imprimée dessus.

Pour qui, et notre verdict

Ce Char-Broil convient à qui veut les deux combustibles sans l'encombrement d'un appareil à double foyer. Char-Broil garantit ses brûleurs 5 ans, les grilles et la cuve 2 ans. La conversion sans outil est réellement rapide, et l'équipement est complet pour la catégorie.

Il ne conviendra pas à qui veut cuisiner au gaz et au charbon simultanément lors d'un même repas : pour cela, ce sont les modèles à double foyer de notre classement des meilleurs barbecues qu'il faut regarder.

Notre guide barbecue compare les familles avant de trancher.

Caractéristiques annoncées

Valeurs annoncées pour le Gas2Coal 330 (trois brûleurs inox de 10,1 kW au total, brûleur latéral de 3,5 kW) : vérifiez-les sur la fiche Amazon avant de commander, une même référence pouvant regrouper plusieurs versions.

• combustible : conversion gaz vers charbon en moins de 60 s
• brûleurs : 3 en acier inoxydable
• brûleur latéral : oui
• grilles : fonte
• allumage : électrique
• thermomètre : intégré au couvercle
• garantie : brûleurs 5 ans, grilles et cuve 2 ans
• puissance : 10,1 kW sur 3 brûleurs, 3,5 kW au brûleur latéral