Brasero by Favex Bi Energy Gun Metal XL

Ce qui distingue ce modèle

Il annonce 12,95 kilowatts au total, répartis sur trois brûleurs de 3,6 kilowatts et un brûleur latéral de 2,15 kilowatts. Il fait fonctionner la plancha au gaz et le foyer à charbon en même temps, plutôt que de convertir de l'un à l'autre.

Son brûleur latéral de 2,15 kilowatts accueille une casserole ou une sauce. La fiche « Brasero Bi Energy XL » de notre sélection décrit le même barbecue, vendu avec sa housse sous la référence 9760287 : seul ce pack les distingue. L'offre Amazon annonce une grille charbon en fonte ; Favex, qui vend ce modèle sous la référence 9762163, la décrit en acier émaillé, de 49 x 42 cm. C'est la valeur du fabricant qu'il faut retenir.

La plancha, elle, est bien en fonte émaillée, de 60 x 42 cm : elle stocke la chaleur et saisit franchement, même quand on pose plusieurs pièces froides d'un coup. Un thermomètre intégré au couvercle aide à piloter les cuissons lentes.

L'équipement est complet : deux tablettes, panier de rangement, six crochets, bac de stockage à charbon, récupérateur de graisses et quatre roues.

12,95 kW : ce que la puissance change, et ce qu'elle ne change pas

La puissance d'un barbecue à gaz est le chiffre le plus mis en avant et le plus mal interprété. Elle ne dit pas à quelle température l'appareil cuit, mais à quelle vitesse il y monte et avec quelle capacité il maintient cette température quand on charge la grille.

C'est le second point qui compte réellement. Posez huit steaks froids d'un coup sur une grille et la température chute brutalement : un appareil peu puissant met plusieurs minutes à remonter, pendant lesquelles la viande cuit au lieu de saisir. Un appareil de 13 kilowatts encaisse cette charge sans faiblir.

Ce que la puissance ne change pas, c'est la qualité de la cuisson douce. Griller à feu vif est facile ; réussir une cuisson lente sous couvercle demande de pouvoir descendre bas et de garder une zone froide, ce qui dépend de la conception et non des kilowatts.

Le brûleur latéral, souvent vu comme un accessoire, est le complément le plus utile : il permet de préparer une sauce ou de tenir un plat au chaud sans quitter le barbecue ni monopoliser la cuisine.

Gaz ou charbon : ce qui les sépare vraiment

Sur un Brasero qui fait tourner la plancha au gaz et le foyer au charbon en même temps, l'opposition entre les deux combustibles change de sens : ils ne se départagent pas seulement au goût, mais au rythme de cuisson de chacun.

La plancha en fonte émaillée, chauffée par trois brûleurs de 3,6 kW et allumée par piézo, est prête en quelques minutes, se règle au bouton et se coupe instantanément : c'est elle qui sert un soir de semaine. Le foyer à charbon, lui, demande une bonne demi-heure avant d'offrir des braises prêtes, se règle à la manivelle de hauteur et reste chaud longtemps après le repas. C'est la partie du week-end, celle qu'on allume quand on reçoit.

Le charbon apporte ce que la plancha ne peut pas donner : les graisses qui tombent sur les braises se transforment en fumées qui parfument les viandes. Il apporte aussi les flambées, qui brûlent l'extérieur avant la cuisson à cœur ; sur ce modèle, descendre le foyer à la manivelle éloigne les braises des pièces grasses et calme la flamme.

Le Gun Metal ne tranche donc pas entre les deux : il les additionne au même repas, poissons et légumes à la plancha pendant que les viandes prennent le goût du charbon. Notre guide barbecue détaille chaque famille.

Dimensionner la surface de cuisson

Sur un appareil annoncé pour quatorze convives, la surface mérite d'être vérifiée en centimètres carrés plutôt que sur la promesse du nombre de personnes, en additionnant plancha et grille.

L'ordre de grandeur admis tourne autour de 250 centimètres carrés par personne pour un repas complet, ce qui laisse la place de retourner les aliments et de ménager une zone moins chaude. Sur ce modèle, la plancha de 60 x 42 cm et la grille de 49 x 42 cm totalisent près de 4 600 centimètres carrés, ce qui rend crédibles les quatorze convives annoncés, à condition d'utiliser les deux surfaces en même temps.

La zone de cuisson douce se gère ici de deux façons : sur la partie gaz, en baissant ou en coupant l'un des trois brûleurs sous la plancha ; sur la partie charbon, en descendant le foyer à la manivelle. Une côte épaisse peut ainsi être saisie au-dessus des braises puis terminer à distance, couvercle fermé, sous le contrôle du thermomètre.

Pour vérifier que les deux surfaces couvrent bien vos réceptions, notre calculateur quel barbecue pour combien de convives convertit un nombre d'invités en surface, et notre calculateur de quantités donne les grammages à prévoir pour une grande tablée.

Entretenir l'appareil

Sur un appareil de 61 kilos dont Favex assure les pièces détachées pendant dix ans, l'entretien décide de la durée de service, et il se concentre sur trois zones.

La plancha et la grille se nettoient encore chaudes, juste après le repas : les sucs se décollent à la spatule ou à la brosse, alors qu'ils durcissent en refroidissant. L'émail de la plancha et de la grille protège la fonte et l'acier de la rouille, à condition de ne pas l'écailler avec un grattoir métallique trop agressif.

Le récupérateur de graisses reçoit à la fois les coulures de la plancha et celles du foyer : il se remplit vite lors d'un repas pour quatorze. Une accumulation de graisse s'enflamme, et un feu de bac est bien plus difficile à maîtriser qu'une flambée ; videz-le après chaque grande cuisson.

Les trois brûleurs de 3,6 kW et le brûleur latéral de 2,15 kW s'encrassent avec le temps, ce qui déséquilibre la flamme et crée des zones froides sous la plancha. Un dégagement des orifices en début de saison suffit ; profitez-en pour vérifier la date limite imprimée sur le tuyau de raccordement.

Enfin, cette version étant livrée sans housse, prévoyez d'en acheter une ou de l'abriter : sur un appareil laissé dehors, l'humidité attaque les brûleurs et la visserie avant la carrosserie.

Deux règles de sécurité à ne pas contourner

Un appareil qui fait fonctionner gaz et charbon ensemble cumule les précautions des deux, et deux règles de sécurité sont régulièrement contournées l'été.

La première : le foyer à charbon du Gun Metal ne s'allume jamais sous un abri fermé, garage, véranda ou pergola bâchée. Le charbon dégage du monoxyde de carbone, inodore et mortel, et les intoxications arrivent typiquement quand on rentre l'appareil à cause de la pluie. Avec ses quatre roues, la tentation de le pousser au garage pour qu'il finisse de refroidir existe : des braises qui semblent éteintes continuent d'en émettre pendant des heures.

La seconde : ni alcool à brûler ni essence pour allumer le foyer. La flamme remonte jusqu'au récipient instantanément, un risque aggravé sur un appareil mixte raccordé au gaz. Une cheminée d'allumage ou des cubes allume-feu, rangés avec le charbon dans le bac de stockage, font le travail plus vite.

Côté gaz, le contrôle du tuyau et du détendeur de la bouteille se fait à chaque début de saison : un tuyau fissuré reste la cause courante de fuite, et sa date de péremption est imprimée dessus.

Pour qui, et notre verdict

Ce Brasero Gun Metal s'adresse à qui reçoit en nombre et cuisine sur plusieurs feux à la fois : la plancha en fonte, le foyer à charbon et le brûleur latéral servent précisément ce besoin, et le fonctionnement simultané gaz et charbon évite d'avoir à choisir.

Il ne conviendra pas à un usage occasionnel ni à un petit espace : 61 kilos et un encombrement de cuisine d'été. Et il est livré non monté, sans housse.

Notre guide barbecue compare les familles, et le calculateur quel barbecue pour combien de convives traduit un nombre de personnes en surface.

Caractéristiques annoncées

Valeurs annoncées pour ce modèle (12,95 kW au total, 3 brûleurs de 3,6 kW) : confirmez-les sur la fiche Amazon, une même référence peut couvrir plusieurs versions.

• combustible : gaz et charbon simultanément
• puissance : 12,95 kW au total, 3 brûleurs de 3,6 kW
• plancha : fonte émaillée, 60 x 42 cm
• grille charbon : acier émaillé, 49 x 42 cm (Favex)
• convives : 14 annoncés
• allumage : piézo
• réglage charbon : manivelle de hauteur de foyer
• équipement : 2 tablettes, panier, 6 crochets, bac à charbon, 4 roues
• durabilité : label LONGTIME, pièces détachées 10 ans
• garantie : 2 ans
• poids : 61,0 kg