Ooni Koda 12
propane (version 37 mbar pour la France, réf. UU-P19C00)combustible4,0 kWpuissance500 °Ctempérature max
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Pergolas & barbecues
Combien de pizzas avec une bouteille de gaz ?
Choisissez votre four, le nombre de pizzas et le poids de votre bouteille : on calcule le gaz brûlé pendant la soirée, préchauffage compris, et le nombre de soirées qu'une bouteille permet.
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Des fours à pizza au gaz
Ooni Koda 16
propane (version 37 mbar pour la France)combustible8,0 kWpuissance500 °Ctempérature max
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Ooni Karu 12
bois, charbon de bois ; propane avec brûleur Ooni vendu séparémentcombustible5,3 kW (brûleur à gaz en option)puissance500 °Ctempérature max
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En bref
Un four à pizza au gaz consomme pendant le préchauffage autant que pendant la cuisson, et ce préchauffage se paie à chaque soirée, que l'on cuise deux pizzas ou douze. C'est pourquoi le gaz par pizza varie autant d'une soirée à l'autre. Peu de fabricants publient d'ailleurs une consommation : Tefal le fait pour son Pizza Pronto au gaz, l'assistance d'Ooni donne un chiffre pour le Koda 16. Pour les autres fours, la puissance du brûleur fournit un plafond fiable, puisqu'un kilo de propane contient environ 12,8 kWh.
Ce calculateur combine ces données avec une cadence d'une dizaine de pizzas par heure, celle qu'indique Ooni, pour estimer le gaz d'une soirée et le nombre de soirées qu'une bouteille permet.
Comment ce calcul fonctionne
Durée de la soirée = préchauffage + 6 minutes par pizza, d'après la cadence d'une dizaine de pizzas par heure indiquée par l'assistance d'Ooni. Gaz consommé = débit du four x durée. Le débit est la valeur publiée quand elle existe (Tefal : 286 g/h en propane ; assistance Ooni : 0,59 kg/h pour le Koda 16), sinon la puissance du brûleur divisée par 12,8 kWh par kilo de propane, ce qui donne un plafond à pleine flamme. Soirées par bouteille = gaz de la bouteille / gaz d'une soirée.
Le préchauffage pèse plus qu'on ne croit
Les fabricants comptent 15 à 20 minutes de préchauffage pour la plupart des fours au gaz de notre sélection, le temps que la pierre atteigne sa température. Pendant ce quart d'heure, le brûleur tourne à pleine flamme. Pour une soirée de six pizzas, il représente donc près de la moitié du gaz consommé ; pour deux pizzas, l'essentiel. Cuire plusieurs pizzas d'affilée est la meilleure façon d'amortir ce préchauffage.
Baisser la flamme entre deux pizzas, comme le recommandent plusieurs notices pour éviter de brûler le dessus, réduit aussi la consommation. Le calculateur raisonne à pleine flamme : son résultat est un maximum, et la consommation réelle d'une soirée bien menée est plus basse. Notre guide pour choisir un four à pizza détaille les autres critères.
Pourquoi la puissance donne un plafond
La puissance d'un brûleur à gaz, en kilowatts, correspond à l'énergie qu'il libère par heure à pleine flamme. Un kilo de propane contient environ 12,8 kWh : un brûleur de 4 kW en consomme donc au plus 310 g par heure, un brûleur de 8 kW un peu plus de 600 g. Tefal publie 286 g/h en propane pour son four de 4 kW, et l'assistance d'Ooni 0,59 kg/h pour le Koda 16 de 8 kW : les deux valeurs se placent juste sous ce plafond, ce qui confirme la méthode.
Le butane contient un peu plus d'énergie par kilo que le propane, mais se vaporise mal par temps froid : pour un usage en automne ou en hiver, le propane reste le bon choix, avec le détendeur adapté à la pression du four.
Choisir la taille de la bouteille
Les bouteilles de propane courantes contiennent 13 kg de gaz ; il existe aussi de petits formats plus faciles à transporter. Pour un four de 12 pouces utilisé quelques soirées par mois, une grande bouteille dure longtemps ; pour un four de 16 pouces, deux fois plus gourmand, elle se vide deux fois plus vite. Le calculateur donne le nombre de soirées pour votre bouteille : retenez-le pour ne pas tomber à court au milieu d'un repas. Une bouteille entamée se jauge au poids, en la pesant sur un pèse-personne et en retirant la tare gravée sur son col, ce qui donne le gaz restant à saisir dans le dernier champ.
Le classement du meilleur four à pizza compare les fours de notre sélection, au gaz, au bois et électriques.
Questions fréquentes
Combien de pizzas avec une bouteille de 13 kg ?
Avec un four de 4 kW comme l'Ooni Koda 12, une soirée de six pizzas et 20 minutes de préchauffage consomme au plus environ 290 g de gaz : une bouteille de 13 kg couvre alors une quarantaine de soirées, plus de deux cents pizzas. Avec un four de 8 kW, ces chiffres sont à peu près divisés par deux.
Pourquoi le résultat est-il un maximum ?
Parce que le calcul suppose le brûleur à pleine flamme pendant toute la soirée. En pratique, on baisse souvent la flamme entre deux pizzas ou pour finir une garniture, ce qui réduit la consommation. Les valeurs publiées par Tefal et par l'assistance d'Ooni se placent d'ailleurs légèrement sous le plafond calculé sur la puissance.
Mon four n'est pas dans la liste, que faire ?
Choisissez la ligne « Autre four » qui correspond à la puissance de son brûleur, indiquée en kilowatts sur sa plaque signalétique ou dans sa notice. Si le fabricant publie une consommation en grammes par heure, elle est plus précise : un four qui consomme 300 g/h se calcule comme la ligne de 4 kW.