En bref
- Signe distinctif : une pierre de 33 cm que l'on fait pivoter par une molette latérale
- Brûleur : 4 kW annoncés en Europe, 13 000 BTU (3,8 kW) pour la version américaine
- Rangement : pieds qui se replient sous l'appareil
- Réserve : aucune fiche technique publiée par la marque pour cette version européenne
Ce que l'on sait, et d'où cela vient
Royal Gourmet est une marque américaine de barbecues et de planchas. Le GP1301-F vendu sur Amazon.fr est la déclinaison européenne d'un four connu aux États-Unis sous la référence GP1301, et sa fiche Amazon désigne comme fabricant la société chinoise Ningbo Huige Outdoor Products. La gamme portable affichée sur le site de Royal Gourmet ne présente pas ce four, et aucune notice de la version européenne n'est publiée en ligne. Les données de cette fiche viennent donc de deux sources, toutes deux signalées : l'annonce Amazon pour la version européenne, et les revendeurs américains (Overton's, Home Depot, Tractor Supply) pour la version GP1301.
Cette situation a une conséquence pratique : avant de mettre en service un four au gaz, la plaque signalétique de l'appareil et la notice livrée dans le carton font foi pour la catégorie de gaz et la pression du détendeur. Les chiffres ci-dessous servent à comparer, pas à régler le raccordement.
La pierre tourne par une molette
Le point fort du GP1301-F est son système de rotation. Une molette placée sur le côté fait pivoter la pierre à 360 degrés, et la pizza tourne avec elle sans qu'on glisse de pelle dessous. Les revendeurs américains décrivent le même mécanisme, et précisent que la pierre se retire facilement pour le nettoyage. Ce principe le rapproche du Tefal Pizza Pronto gaz, qui fait lui aussi tourner sa pierre ronde à la main par une molette, avec un brûleur de même puissance.
La pierre mesure 33 cm de diamètre, soit 13 pouces, selon le titre de l'annonce et les revendeurs américains. Une des puces de l'annonce Amazon parle d'une « pierre à pizza de 13 cm » : c'est une erreur de conversion, 13 pouces faisant 33 cm. Une pizza de 30 cm laisse donc 1,5 cm de marge de chaque côté sur cette pierre.
4 kW, et ce que cela consomme
L'annonce européenne affiche 4 kW, réglables par un bouton. La version américaine est donnée pour 13 000 BTU par heure, ce qui équivaut à 3,8 kW. L'écart entre les deux versions n'est pas expliqué, mais il reste faible.
Aucune consommation en grammes par heure n'est publiée. Elle se calcule toutefois à partir de la puissance, en divisant par le pouvoir calorifique supérieur du gaz, comme le font les notices européennes : 4 kW correspondent à environ 291 g/h de butane ou 286 g/h de propane. Ce sont précisément les valeurs que Tefal publie pour son four de 4 kW. Avec 13 kg de propane, on dispose ainsi d'environ 45 heures à pleine flamme, et une bouteille de 6 kg de butane une vingtaine d'heures. Le calculateur de bouteille de gaz adapte ce chiffre à votre nombre de pizzas.
Caractéristiques
| Combustible | gaz (propane pour la version américaine) |
|---|---|
| Puissance | 4 kW annoncés (13 000 BTU, soit 3,8 kW, pour la version américaine) |
| Pierre | 33 cm de diamètre (13 pouces), rotative par molette, amovible |
| Préchauffage | environ 15 minutes (annonce) |
| Temps de cuisson | environ 2 minutes (annonce) |
| Dimensions | 68,2 x 41,6 x 25,5 cm (version américaine, donnée revendeur) |
| Poids | 13 kg net (version américaine, donnée revendeur) |
| Allumage | automatique, par pression et rotation du bouton |
| Pieds | pliables |
| Usage | extérieur |
Préchauffage et cuisson
L'annonce indique un préchauffage d'environ 15 minutes, puis une pizza prête en 2 minutes environ. Aucune température maximale n'est publiée, ni par l'annonce européenne ni par les revendeurs américains. Sans ce chiffre, le seul repère fiable reste un thermomètre infrarouge pointé sur la pierre avant d'enfourner : une pierre trop froide donne une pâte pâle et sèche, une pierre trop chaude carbonise le dessous avant que la garniture ne soit cuite.
Une cuisson de 2 minutes, plus lente que les 90 secondes annoncées pour certains fours à flamme plus puissants, laisse un peu plus de temps pour actionner la molette. Quelques quarts de tour répartis sur la cuisson présentent chaque bord de la pizza devant le brûleur.
Allumage et sécurité
L'allumage est automatique : on appuie sur le bouton et on le tourne, sans allumette. Comme pour tout appareil au gaz, l'usage est strictement extérieur, loin de toute paroi combustible, sur un support stable qui supporte la chaleur. Avant la première utilisation et à chaque changement de bouteille, un contrôle des raccords à l'eau savonneuse révèle les fuites éventuelles. Pour la France, le flexible doit porter la marque NF, et le détendeur doit correspondre au gaz choisi et à la catégorie inscrite sur la plaque du four. Distances et précautions sont les mêmes que pour un barbecue au gaz, et l'article où installer un barbecue en sécurité les détaille.
Pieds pliables et transport
Les pieds se replient pour le transport et le rangement. Pour la version américaine, Overton's annonce un encombrement de 68,2 x 41,6 x 25,5 cm (longueur, largeur, hauteur) et une masse nette de 13 kg. Ce gabarit tient dans un coffre de voiture et sur une table de camping solide. La longueur de 68 cm est à prévoir sur la table : avec la bouteille posée au sol à côté et le tuyau qui ne doit pas toucher les parties chaudes, il faut un plan de travail dégagé.
Ces dimensions et ce poids concernent la version américaine. La version européenne peut différer légèrement, notamment par le raccord de gaz : les cotes exactes figurent sur l'emballage et dans la notice fournie.
Entretien
La pierre se retire pour le nettoyage. Comme toute pierre à pizza, elle se gratte et se brosse à sec une fois froide, sans détergent qui s'infiltrerait dans ses pores, et sans eau froide sur une pierre chaude, qui risquerait de la fendre. Le mécanisme de rotation, situé sous la pierre, gagne à être débarrassé des miettes et de la semoule tombées pendant la cuisson, qui finissent par gêner la rotation. Hors saison, le four se range au sec, tuyau débranché.
Face au Tefal Pizza Pronto gaz
Les deux fours partagent la même puissance de 4 kW et une pierre que l'on tourne à la main. Le Tefal limite les pizzas à 30 cm et répartit la sole entre une pierre ronde rotative et une pierre avant fixe ; le Royal Gourmet annonce une pierre de 33 cm. Le Tefal a pour lui une notice complète en français, avec catégorie de gaz, consommation, distances de sécurité et normes du tuyau, ainsi qu'une garantie de 2 ans et un engagement de réparabilité de 15 ans. Pour le Royal Gourmet, ces informations ne sont accessibles qu'à la réception de l'appareil.
Pour qui
Le GP1301-F s'adresse à ceux qui veulent une pierre tournante et un brûleur économe en gaz, avec une pierre un peu plus large que celle d'un four limité à 30 cm. Ceux qui tiennent à connaître la température maximale ou à lire une notice détaillée avant l'achat seront moins bien servis, aucune des deux n'étant publiée pour cette version. Le guide des fours à pizza détaille les critères de choix, et la sélection des meilleurs fours à pizza le compare aux autres modèles au gaz.
Conseils d'achat
- Lisez la catégorie de gaz sur la plaque du four à la réception, puis achetez le détendeur correspondant : aucune pression n'est publiée pour la version GP1301-F.
- Ajoutez un thermomètre infrarouge : ni l'annonce ni les revendeurs ne donnent de température maximale.
- Prévoyez 70 cm de longueur libre sur la table d'appui, bouteille posée au sol à côté.