Tefal Pizza Pronto gaz JM412010

Une pierre qui tourne sans sortir la pizza

Dans un four à pizza ouvert à l'avant, la flamme chauffe surtout le fond de la chambre. La moitié de la pâte tournée vers le brûleur cuit plus vite que celle qui fait face à l'ouverture, et il faut d'ordinaire glisser une petite pelle sous la pizza toutes les vingt ou trente secondes pour la faire pivoter. C'est le geste qui rate le plus souvent chez un débutant : la pâte se déchire, la garniture glisse, la croûte côté flamme noircit pendant qu'on cherche le bon angle.

Le Pizza Pronto au gaz supprime ce geste. Sa notice décrit deux pierres en cordiérite : une pierre ronde, placée à l'arrière, et une pierre fixe à l'avant. La pierre ronde est entraînée par une molette sur le côté du four, et l'on tourne la pizza d'un tour complet sans la toucher. Le montage demande de vérifier que les deux pierres ne frottent pas l'une contre l'autre pendant la rotation ; si c'est le cas, on les réajuste légèrement avant la première cuisson. La pierre reste entraînée à la main : le geste est plus simple qu'avec une pelle, mais il demande toujours de rester devant le four.

Dans ce même rayon, la version électrique du Tefal Pizza Pronto électrique motorise la rotation : on enclenche un interrupteur et la pierre tourne seule. Le modèle au gaz garde une commande manuelle, ce qui laisse le contrôle de la vitesse à l'utilisateur.

4 kW et 291 grammes par heure

Tefal publie, dans la notice du JM412010, un débit thermique total de 4 kW et une consommation de 291 g/h en butane (G30) ou de 286 g/h en propane (G31). L'appareil existe en deux catégories selon le pays : I3+(28-30/37), qui accepte le butane à 28-30 mbar et le propane à 37 mbar, et I3B/P(30), pour le butane comme le propane à 30 mbar. La catégorie de votre appareil figure sur sa plaque signalétique ; c'est elle qui décide du détendeur à acheter.

Ces 291 g/h permettent de chiffrer l'autonomie d'une bouteille. Une bouteille de 6 kg de butane tient environ 20 heures et 40 minutes à pleine flamme (6 000 / 291), ce qui rejoint les « environ 20 heures » indiqués par Tefal sur sa page produit. Une bouteille de 13 kg de propane approche 45 heures (13 000 / 286). Une soirée type, quinze minutes de préchauffage puis quarante-cinq minutes de cuisson pour une dizaine de pizzas, consomme au plus 291 g : une bouteille de 13 kg couvre donc plus de quarante soirées de ce genre. L'outil de calcul de consommation de gaz refait ce calcul avec votre propre nombre de pizzas et de soirées.

La flamme se règle par un bouton, et la consommation baisse dès qu'on quitte la position maximale. Les chiffres ci-dessus sont donc des plafonds.

Caractéristiques

Raccorder la bouteille dans les règles

Le four est livré sans détendeur ni tuyau. Tefal rappelle que chaque fournisseur de gaz impose un détendeur adapté à sa bouteille, et la notice précise les normes à respecter : un détendeur homologué EN 16129 et un flexible conforme à la norme EN 16436. Pour la France, la notice cite les deux tuyaux marqués NF pour le butane et le propane : le flexible NF D 36-112, à remplacer au bout de dix ans, et le tuyau métallique NF D 36-125, à durée de vie illimitée. Le tuyau ne doit jamais dépasser 1,5 m, doit rester visible sur toute sa longueur et ne doit toucher aucune partie chaude.

La notice recommande des bouteilles de 6 ou 13 kg du commerce. Avant chaque utilisation, l'étanchéité des raccords se contrôle à l'eau savonneuse (moitié liquide vaisselle, moitié eau), bouton du four fermé et robinet de la bouteille ouvert : des bulles signalent une fuite. Ce contrôle ne se fait jamais avec une flamme.

Où l'installer

Ce four ne s'utilise qu'à l'extérieur. La notice impose 600 mm de dégagement entre ses côtés et toute construction combustible, et 900 mm à l'arrière. Il se pose sur un support horizontal et stable revêtu d'un matériau ininflammable, carrelage, brique réfractaire ou inox, car le dessous de l'appareil chauffe : une nappe ou une table en plastique sont à proscrire. Le vent perturbe la flamme ; Tefal demande de ne jamais allumer le four par vent fort ni de le placer dans un courant d'air.

Sur un balcon ou une terrasse étroite, ces 90 cm à l'arrière sont la contrainte qui décide de l'emplacement. Les règles générales d'un appareil à flamme, valables aussi pour un four au gaz, figurent dans le guide de sécurité du barbecue.

Allumage et première cuisson

L'allumage suit une séquence précise : robinet de la bouteille ouvert, attente de 10 secondes, purge de l'air de la conduite en maintenant la manette enfoncée 5 secondes en grande flamme, puis retour en position fermée. On enfonce ensuite le bouton et on le tourne lentement jusqu'au déclic qui allume le brûleur, et on le garde enfoncé 5 secondes avant de régler la flamme. Si rien ne s'allume, la notice demande d'attendre 5 minutes avant de réessayer. Un porte-allumette permet d'allumer le brûleur à la main si l'allumeur intégré fait défaut. À la première chauffe, un peu de fumée et d'odeur est normal.

Le préchauffage annoncé est de 15 minutes pour atteindre 400 °C, et la cuisson d'une pizza de moins de 90 secondes. Une pâte fine de 30 cm demande donc de préparer les pizzas suivantes pendant que la première cuit : à ce rythme, c'est la préparation de la garniture, pas le four, qui limite le nombre de pizzas par heure.

Entretien de la pierre et du brûleur

Les deux pierres se retirent une fois froides, en glissant les doigts sur les côtés. Elles se nettoient avec un torchon légèrement humide et une brosse dure, jamais au lave-vaisselle et jamais refroidies à l'eau quand elles sont chaudes. Une pierre lavée à l'eau doit sécher avant de reprendre du service, par exemple deux heures dans un four de cuisine à 60 °C. Comme toute cordiérite, elle craint les chocs thermiques : rien de surgelé ne se pose sur une pierre chaude.

Le brûleur demande une inspection au moins une fois par an. La notice signale que des araignées et des insectes peuvent nicher dans le brûleur et gêner l'arrivée du gaz ; obturer l'arrivée de gaz pendant le stockage évite ce problème. Le four ne doit pas rester exposé à la neige, au gel, aux fortes pluies ni au vent violent, et se range de préférence à l'intérieur, à l'abri du soleil, hors saison. La bouteille, elle, ne se stocke jamais dans un garage ou un local fermé. Les gestes d'entretien d'un appareil au gaz sont détaillés dans le guide entretenir un barbecue à gaz.

Encombrement et transport

Les pieds se replient pour le rangement. Le revendeur Boulanger indique 40 cm de large, 27 cm de haut et 59 cm de profondeur, pour 13,7 kg. La profondeur de 59 cm et les 90 cm de dégagement arrière font que l'ensemble occupe un peu plus d'un mètre et demi de profondeur une fois en service. Le four ne se déplace jamais allumé, et Tefal demande d'attendre qu'il ait complètement refroidi avant de le bouger.

Pour qui

Ce Pizza Pronto s'adresse à ceux qui veulent cuire des pizzas de 30 cm au gaz sans apprendre à tourner une pizza à la pelle. Son brûleur de 4 kW, plus modeste que celui de fours à flamme en L comme le Burnhard Tony (5,9 kW), consomme peu et fait durer une bouteille. Pour des pizzas de plus de 30 cm, il faut regarder ailleurs. Le guide des fours à pizza explique comment choisir entre gaz, électrique et bois, et le comparatif des meilleurs fours à pizza situe ce modèle parmi les dix fours du rayon. Pour ceux qui hésitent avec un barbecue équipé d'une pierre, le guide des barbecues pose les critères de l'autre côté.

Conseils d'achat

• Relevez la catégorie gaz sur la plaque signalétique avant d'acheter le détendeur : 37 mbar pour le propane en catégorie I3+, 30 mbar en catégorie I3B/P.
• Comptez 291 g de butane par heure à pleine flamme : une bouteille de 13 kg de propane couvre environ 45 heures de cuisson.
• Prévoyez un emplacement avec 90 cm libres derrière le four et 60 cm sur les côtés, sur un plateau ininflammable.