En bref
- Signe distinctif : la pierre tourne toute seule, mise en route par un interrupteur
- Chauffe : résistances en haut et en bas, quatre crans de 250 à 400 °C
- Énergie : une prise de courant avec terre, aucune bouteille à gérer
- Limite : four d'extérieur, à abriter de la pluie et du gel
Un four d'extérieur qui se branche
La plupart des fours à pizza portables brûlent du gaz ou du bois. Le Pizza Pronto JM600TE0 fonctionne à l'électricité, mais Tefal le réserve tout de même à l'extérieur : sa notice le dit « approprié pour une utilisation à l'extérieur uniquement » et interdit l'usage en intérieur. La raison tient à sa conception ouverte à l'avant et à la fumée que dégage une pâte qui brûle ou une garniture qui tombe sur la pierre. Il n'y a donc ni bouteille à transporter, ni détendeur à choisir, ni flamme à surveiller au vent, mais il faut une prise extérieure.
Les revendeurs qui publient sa puissance (Saturn, Merkur) indiquent 2600 W ; Tefal ne la reprend ni sur sa page produit ni dans sa notice. À 230 V, 2600 W représentent environ 11,3 A, soit l'essentiel de ce qu'une prise de 16 A peut fournir : le four doit avoir sa prise pour lui seul, sans autre appareil chauffant sur le même circuit.
La rotation automatique de la pierre
Tefal décrit une « pierre tournante automatique ». La notice précise le geste : on dépose la pizza au centre de la pierre, puis on active la rotation avec l'interrupteur situé sur le côté droit, et on l'arrête une fois la pizza sortie. La pâte passe ainsi devant chaque zone du four sans qu'on la touche, ce qui évite le travail à la petite pelle de rotation que réclament les fours à pierre fixe.
La version au gaz du même modèle, le Tefal Pizza Pronto gaz, possède aussi une pierre ronde rotative, mais entraînée à la main par une molette. La version électrique libère donc les deux mains pour préparer la pizza suivante, à condition de ne pas s'éloigner : la notice demande de ne jamais laisser l'appareil sans surveillance pendant la cuisson.
Quatre températures, deux zones de chauffe
Le bouton de température, sur le côté droit, propose quatre positions : 250, 300, 350 et 400 °C. Tefal annonce une « double zone de chauffe », avec des résistances par le haut et par le bas : la pierre chauffe par-dessous pendant que la voûte saisit la garniture. Pendant le préchauffage, un voyant en façade clignote en blanc ; il passe au rouge fixe avec un signal sonore lorsque la température choisie est atteinte.
Le préchauffage annoncé est de 15 minutes, et la cuisson d'une pizza de moins de 3 minutes. Ces quatre crans élargissent l'usage au-delà de la pizza napolitaine : 250 ou 300 °C conviennent mieux à une focaccia, un pain plat ou une pâte épaisse qui doit cuire à cœur avant de brûler en surface. Le Journal du Geek, qui a testé l'appareil, a obtenu le meilleur compromis à 350 °C, avec des margheritas maison cuites en 3 à 4 minutes.
Caractéristiques
| Combustible | électricité (four d'extérieur) |
|---|---|
| Puissance | 2600 W (donnée revendeur, non publiée par Tefal) |
| Température max | 400 °C, 4 positions : 250, 300, 350, 400 °C |
| Chauffe | zones haute et basse |
| Pierre | cordiérite, rotation automatique par interrupteur |
| Taille de pizza | 30 cm de diamètre |
| Préchauffage | 15 minutes |
| Temps de cuisson | moins de 3 minutes |
| Dimensions | 45 x 30 x 50 cm (l x h x p, donnée revendeur) |
| Poids | 11 kg (donnée revendeur) |
| Garantie | 2 ans, réparabilité 15 ans |
| Inclus | pelle à pizza perforée pliable en inox |
| Alimentation | prise avec terre, circuit protégé par un différentiel 30 mA |
| Usage | extérieur uniquement |
Brancher un four électrique dehors
La notice pose trois conditions électriques. Le circuit doit être protégé par un dispositif différentiel de 30 mA au plus, et la prise doit avoir un contact de terre. Tefal déconseille la rallonge ; si l'on en utilise une malgré tout, elle doit être en bon état, munie d'une fiche avec terre et adaptée à la puissance de l'appareil. Enfin, le four ne doit pas être branché derrière une minuterie, un interrupteur externe ou une commande à distance, à cause du coupe-circuit thermique qui pourrait se réarmer à contretemps.
Concrètement, une rallonge de jardin enroulée sur son dévidoir pose problème avec un appareil de cette puissance : un câble enroulé chauffe. Si la prise extérieure est loin, une rallonge déroulée entièrement, de section suffisante et avec terre, reste la seule option compatible avec la notice. Le connecteur doit être sec avant chaque rebranchement.
Emplacement, pluie et hivernage
Le four se pose sur une surface stable, horizontale, résistante à la chaleur et recouverte d'un matériau ininflammable : carrelage, brique réfractaire ou inox. Tefal interdit de l'installer sous un débord de toit, sous un avant-toit ou près de végétation sèche, et demande de ne rien poser sur le dessus. Un abri contre le vent raccourcit le préchauffage.
La protection contre l'eau est la vraie contrainte d'un appareil électrique dehors. Le Pizza Pronto ne doit pas être exposé à la neige, à la glace, aux fortes pluies, au vent ni à des températures inférieures à 0 °C. La notice ajoute que la housse ne suffit pas à le protéger pendant de longues périodes sans usage : hors saison, il se range dans un endroit sec et aéré. Il doit aussi rester à plus de 5 m de toute étendue d'eau, piscine ou bassin, et à l'écart du bord de mer pendant l'hivernage. Ces consignes en font un appareil que l'on sort pour la soirée plutôt qu'un équipement laissé à demeure sur la terrasse.
Ce que coûte une soirée en électricité
Sur la base des 2600 W indiqués par les revendeurs, 15 minutes de préchauffage consomment au plus 0,65 kWh (2600 x 15 / 60 000), et une heure complète au plus 2,6 kWh. Ce sont des plafonds : une fois la température atteinte, le thermostat coupe les résistances par intermittence. Une soirée d'une heure avec une dizaine de pizzas reste donc sous 2,6 kWh. Côté gaz, le calculateur dédié aux fours au gaz chiffre la consommation d'une soirée équivalente, de quoi mettre les deux énergies en regard.
Première utilisation et entretien
Avant la première pizza, Tefal demande de faire chauffer le four 2 heures à température maximale, puis de le nettoyer une fois refroidi. La pierre se pose face lisse vers le haut, centrée sur son support de rotation, après avoir retiré le disque de mousse de protection placé dessous. Seule la pierre fournie doit être utilisée.
Pour enfourner, la notice conseille de saupoudrer la pelle de semoule plutôt que de farine, car la semoule s'enflamme moins. Sont interdits dans le four : papier aluminium, papier cuisson et plats en verre, en inox ou en aluminium. On ne cuit pas non plus directement sur la pierre d'aliments gras, liquides ou surgelés. La pierre se nettoie avec un chiffon à peine humide et une brosse dure ; si elle a été mouillée, elle sèche 2 heures dans un four à 60 °C ou 48 heures à l'air sec. Le four doit refroidir au moins une heure avant d'être nettoyé ou déplacé.
Pour qui
Ce modèle convient à un foyer qui dispose d'une prise extérieure avec terre et qui ne veut pas gérer de bouteille de gaz, ni apprendre à tourner une pizza à la pelle. Il plaira à ceux qui cuisent aussi des pains plats et des pâtes épaisses grâce à ses crans à 250 et 300 °C. Il convient moins pour une terrasse sans abri ou un usage loin de la maison. Le guide d'achat des fours à pizza met l'électrique, le gaz et le bois face à face, tandis que le palmarès du rayon le place face aux modèles au gaz.
Conseils d'achat
- Vérifiez que la prise extérieure dépend d'un différentiel de 30 mA et qu'elle a une terre : c'est une exigence de la notice.
- Prévoyez un rangement sec pour l'hiver : la housse seule ne suffit pas selon Tefal, et le four ne doit pas subir de températures sous 0 °C.
- Réservez 2 heures pour la chauffe de rodage avant la première soirée pizza.